Como corrigir charset de uma base latin1 quando importada para uma utf8

O CÓDIGO

Faça o dump:

mysqldump -u USER -p --opt --quote-names --skip-set-charset --default-character-set=latin1 DBNAME > dump.sql

Substitua os valores de USER e DBNAME de acordo com sua necessidade.

Importe para sua nova base UTF8:

mysql -u USER -p --default-character-set=utf8 DBNAME  < dump.sql

hasta!